Qué tiene que enseñar esa pantalla
Lo que quieres ver es una sola cosa: qué mesa necesita a alguien ahora, y cuál lleva más tiempo esperando. Para que eso sirva en plena hora pico, la pantalla tiene que cumplir cuatro cosas.
- Cada mesa, donde está. Un plano con la forma de tu restaurante se lee de un vistazo. Una lista obliga a leer números de mesa y a recordar dónde queda cada una.
- Qué quiere la mesa. Llamar al mesero y pedir la cuenta no son lo mismo, y distinguirlos ahorra una vuelta.
- Cuánto lleva esperando. Sin el tiempo, se atiende primero a la mesa que quedó más cerca, no a la que lleva más.
- Que se apague al atender. Si el aviso se queda encendido, la pantalla se llena de llamados viejos y el equipo deja de mirarla.
Pantalla fija, celular o tablet
La palabra "pantalla" hace pensar en un monitor colgado en la pared, pero no tiene que ser eso. Cada opción sirve para algo distinto.
- Una pantalla fija en la barra o en la entrada. La ve quien está cerca. Sirve para quien coordina, y deja sin aviso al mesero que está en la terraza.
- Una tablet en la estación de meseros. Se mueve si hace falta y no hay que instalarla. Sigue siendo un lugar al que hay que ir a mirar.
- El celular de cada mesero. El aviso va con quien tiene que atender, y funciona igual en otro piso. Depende de que el equipo lo lleve a la mano y de que el restaurante esté de acuerdo con que lo use en el servicio.
Muchos restaurantes terminan con dos: una vista grande para quien coordina y el celular para quien atiende. Lo importante es que ambas muestren lo mismo al mismo tiempo.
Cómo verlo sin cambiar de sistema
Ver qué mesas llaman no necesita tocar la forma en que cobras ni tu cocina. Hacen falta tres cosas: un QR por mesa, un aviso que llegue al equipo e internet en el local. Tu sistema de cobro sigue trabajando igual, y lo que pasa en la mesa se suma por encima.
Las tablets y celulares que ya hay suelen alcanzar. Antes de comprar equipo, conviene probar un turno con lo que ya tienes: si tu equipo termina usando la vista, entonces sabrás si te hace falta una pantalla más grande. Si quieres ver las formas de avisar con lo bueno y lo malo de cada una, están en cómo llamar al mesero desde la mesa.
Cómo saber si te sirve
Con un reloj y una libreta. Una semana antes y una semana después, en el mismo turno, apunta en unas diez mesas la hora en que el cliente quiso algo y la hora en que alguien llegó. Si el tramo baja sin que el equipo corra más, te sirve. Si no baja, el problema no era ver los avisos: puede ser que falten manos en hora pico o que las mesas estén mal repartidas. Los demás números que conviene seguir están en indicadores de un restaurante.
Cuándo conviene, y cuándo no tanto
Conviene cuando cada mesero lleva varias mesas, cuando hay terraza, varios pisos o rincones que no se ven desde la barra, y cuando en hora pico la gente espera para ordenar o pedir la cuenta. Si lo que buscas es que cada mesero cubra más mesas, ver los avisos es solo una parte: aquí está el resto.
Aporta menos en un local de pocas mesas donde el equipo ve todo desde donde está. Y no sustituye a una mirada atenta: si nadie mira la pantalla, da igual lo que enseñe. Deja también la opción de levantar la mano, porque hay clientes que no van a escanear nada.
Qué preguntar antes de elegir una opción
- ¿Se ve el plano de tu restaurante, o solo una lista de números de mesa?
- ¿Se ve cuánto lleva esperando cada mesa?
- ¿Distingue llamar al mesero de pedir la cuenta?
- ¿Dónde lo ve el equipo? En su propio celular, o en un aparato que hay que ir a mirar.
- ¿Hay que comprar pantallas, botones o algo para la mesa?
- ¿Te obliga a cambiar cómo cobras o a cargar todo antes del primer servicio?
- ¿Cobra por usuario? Si cada mesero que das de alta sube la cuenta, crecer sale caro.
Dónde entra Sirvo
En Sirvo esa vista se llama Radar de mesas. Es el plano de tu restaurante, con las mesas que piden atención o la cuenta encendidas y el tiempo que llevan esperando, y tu equipo lo ve desde su propio celular o tablet, sin comprar pantallas ni botones. El cliente escanea el QR de su mesa y llama al mesero o pide la cuenta sin descargar nada.
Empiezas sin migrar nada y sin cambiar cómo cobras, con los celulares y tablets que ya tienes, y sin cobro por usuario. Tu primer mes es sin costo y sin tarjeta.